
Аюрведическая кухня призвана не просто утолять голод, но ещё и способствовать нормализации пищеварения организма, правильного его функционирования, и при этом учитывать физиологические особенности каждого человека и его сущность. Что одному человек приносит пользу, для другого может оказаться вредным, и наоборот. Поэтому очень важно отнестись к вопросу питания со всей внимательностью и ответственностью. Здоровое питание – залог здоровья.
Общие принципы в Аюрведе касающиеся продуктов и блюд, а так же питания в целом:
— Пища должна быть лёгкой и быстроусвояемой
— Специи следует использовать разумно, чтобы сбалансировать доши
— Приготовленная пища гораздо легче усваивается организмом, нежели сырая
— Некоторые продукты не очень хорошо сочетаются с другими, например молоко и бананы
— В различных ситуациях требуются различные виды блюд, например при беременности или во время болезни и после неё
— Идеальными продуктами считаются те, которые балансируют сразу все три доши
— В еде необходимо соблюдать умеренность. Пищей можно заполнять только две трети желудка, причем половина её должна состоять из жидкости.
— Фрукты лучше не смешивать с основной пищей. Так же не следует смешивать слишком много продуктов за один раз.
— Диету необходимо составлять самостоятельно, исходя из своей пракрити, ориентируясь на основные продукты для разных типов дошей.
— Стараться соблюдать режим дня, питаться и ложиться спать в одно и то же время, при этом избегая принятия пищи незадолго до сна.
Пояснение некоторых ингредиентов, используемых в Аюрведе:
Чтобы поведать обо всех рецептах Аюрведической кулинарии не хватит и целой книги. Гораздо правильнее в составлении диеты опираться на конкретные продукты, необходимые для баланса Вашей доши, а затем уже экспериментировать на свой вкус. Вот самые общие рекомендации по питанию: употреблять в пищу большое количество овощей и салаты из них, фрукты, орехи, стараться избегать совмещения мяса и крахмалосодержащих продуктов, таких как картофель. Обязательно включить в рацион молоко и молочные продукты. И главное, вся пища обязательно должна быть приготовлена.
Надеемся, что эти нехитрые рекомендации помогут настроить Ваш организм на нужный лад и привнести лёгкость и жизненную энергию в повседневные дела.